Selbstgemacht

Gemüse Muffins

11. November 2016

[Werbung] Mamas und Papas wissen: viele Kinder mögen kein Gemüse. Erstaunlicherweise schaffen es die Minis sogar, die kleinsten Stückchen Broccoli aus der Pasta herauszufischen und auszusortieren. Die Kunst liegt also darin, Zucchetti & Co. so zu tarnen, dass die Kinder nicht merken, was sie da gerade Gesundes essen.

Gemüsemuffins sind eine hervorragende Möglichkeit, den Kleinen Gemüse schmackhaft zu machen. Sie eignen sich super als Snack für unterwegs, mit etwas Beilage aber auch als vollwertige Mahlzeit.

Und wenn die Kids auch noch bei der Zubereitung helfen dürfen, essen sie die Gemüsemuffins umso lieber.

Zutaten für ca. 12 Gemüsemuffins:

60g Butter
1 Zucchetti
4 Rüebli
100g Erbsen (frische oder TK)
200g Mehl
2 TL Backpulver
120g Grana Padano gerieben
3 Eier
50ml Milch
Salz und Pfeffer

Und so geht’s:

Ofen auf 200 Grad vorheizen. Butter in einem Topf langsam zum schmelzen bringen und abkühlen lassen.
Zucchetti und Rüebli fein raspeln und mit den Erbsen vermischen.
Mehl, Backpulver und Grana Padano vermischen und unter das Gemüse rühren.
Die Eier mit Milch und Butter verrühren, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Falls Babys mitessen, nur sehr wenig oder gar nicht salzen oder erst nachdem man schon einige Muffins abgefüllt hat.
Das Eiergemisch zum Rest geben und alles gut verrühren.
Den Teig in Muffinförmchen füllen und ca. 25 Minuten lang backen bis die Muffins eine goldgelbe Kruste haben.

En guete! Lies unten weiter, wenn du einen Tipp erhalten möchtest, der dir das Leben erleichtert.

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Dieser Beitrag entstand in Zusammenarbeit mit Fresh Market und wurde von Ivana Maric geschrieben.
Bilder: © Ivana Maric / FreshMarket

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Written by

Isabelle Kade

Isabelle ist die Gründerin von Mini & Stil, Mutter dreier Mädchen und wohnt mit ihrer Familie in Zürich. Wenn sie nicht gerade mit ihren Minis um die Häuser zieht, fotografiert sie, schreibt oder trinkt Chai Tee Latte.

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6 Comments

Vanessa

3. Juli 2020 at 7:20

Die besten Muffins und erfolgreich Gemüse untergejublet. Mein Kleinkind liebt die!
Habe die scho viele Male gemacht, auch einfach mit Gemüse wo ich so da habe.
Vielen Dank für das tolle Rezept.